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Los cofundadores de Pearl & Ash abren un nuevo restaurante francés Rebelle en Nueva York

Los cofundadores de Pearl & Ash abren un nuevo restaurante francés Rebelle en Nueva York

De las mentes que te trajeron Perla y ceniza, el restaurante de moda y extenso bar de vinos en Nolita, llega un nuevo restaurante para el centro de Manhattan: Rebelde, un moderno restaurante francés en el Bowery que ofrece un menú francés con toques neoyorquinos del chef Daniel Eddy (de Spring in Paris). Branden McRill, Patrick Cappiello y Alessandro Zampedri, junto con el chef Eddy, abrieron Rebelle esta semana.

El menú a la carta se divide en cuatro secciones: aperitivos fríos y calientes, entrantes, postre y menú de bar. Algunos de los platos destacados del menú incluyen tartar de cordero con aceitunas, habas y espelette; vieiras con erizo de mar, crema de jengibre, repollo y menta; y cerdo con queso de cabeza, mostaza violeta y hojas de mostaza. La chef de repostería Jessica Yang (de Guy Savoy y Per Se), sirve creativos postres franceses como clafoutis de uva (una tarta francesa grande rellena de frutas) para compartir, servidos con Chantilly con motas de lima. El extenso programa de vinos contará con 1.500 vinos de Francia y Estados Unidos, y los cócteles, continuando con el tema binacional, presentarán mezclas de cócteles franceses y estadounidenses familiares.

"El restaurante proviene de nuestro amor por la comida y el vino franceses, y el menú hace referencia a gran parte de mi tiempo en París", dijo el chef Eddy a The Daily Meal. “Por ejemplo, la vinagreta de puerros es un plato francés tan clásico que personalmente me encanta, y quería ofrecer mi propia versión, que hacemos con puerros, huevo pasado por agua y ceniza de puerro. También ofrecemos un menú de bar, por lo que si está en el vecindario, puede pasar por una copa de vino o un cóctel, algunas ostras, salchichas y tal vez incluso un bistec bordelesado ".


Bistros de Nueva York

Chef Daniel Humm sobre los cuatro fundamentos de un gran plato:

Lo que valoro en un plato también ha evolucionado. Ya no busco lo que puedo agregar a un plato, sino cómo puedo encontrar formas de quitar algo del plato: el enfoque de menos es más. Todos nuestros platos ahora deben contener nuestros cuatro fundamentos, un lenguaje que desarrollamos para ayudar a guiar nuestra cocina, que son: hermoso, creativo, intencional y delicioso.

Cada plato debe contener los cuatro elementos fundamentales que mencioné anteriormente, y eso se aplica tanto al enchapado como al sabor. Definitivamente, dibujar ha sido una gran parte de mi proceso creativo. Lo he estado haciendo durante décadas y tengo docenas de cuadernos desde el principio de mi carrera hasta hoy con bocetos de platos.


EL MAR POR EL VIEJO 已於 上 環 心臟 地帶 正式 開業

El anciano創辦 人 Agung PrabowoJames Tamang Roman Ghale開創 了 El anciano El mar的 全新 一頁

《香港 ,2019 4 25 日》隨著 The Old Man 的 成功 (世界 50 最佳 酒吧 第 10 位 、 亞洲 50 最佳 酒吧 第 5 位 以及 DMBA 2018 年度 亞洲 酒吧 和 年度 調酒師 獎 , , 酒吧 的 創辦 人 Agung Prabowo 、 James Tamang 和 Roman Ghale 再下一城 開設 了 他們 的 第二 個 合作 計劃 - EL MAR。

El viejo 的 姐妹 店 El mar por el anciano 繼續 以 經典 作家 歐內斯特 海明威 1952 年 的 熱門 小說 為 主題 。The Sea by The Old Man 坐落 於 上 環 寧靜 的 小 街道 普仁 街上 , 以 海明威 非凡 的 風格 為 主題 , 是 一 所 供應 世界 一流 雞尾酒的 街坊 式 休閒 酒吧。 這裡 的 雞尾酒 能 展現 現代 調酒 藝術 中 最 創新 的 技術 , 當中 包括 多種 烹飪 技術 如 發酵 、 真空 烹調 和 旋轉 蒸發 等。 儘管 創作 每 款 飲品 所需 的 技術 和 過程 都 復雜 的, 但 雞尾酒 的 造型 均以 最 簡約 樸素 的 風格 呈現 出來。

鄉村 風格 的 室內 佈置 靈感 來自 海明威 最 喜歡 、 身長 38 呎 的 帆船 Pilar, 他 曾經 跟 這 首 船 一起 渡過 了 三次 婚姻 、 一次 諾貝爾獎 和 他 的 終極 自我 毀滅。 海明威 的 大部分 作品 , 包括 榮獲 普 立 茲 獎 的 作品 《》》 , 都 反映 了 Pilar 對 他 的 重要性。 室內 的 桃木 酒吧 散發 著 一種 置身 船 內 的 舒適 感 , 同時 亦能 突顯 一種 親密 的 品酒 氛圍。

El mar 礦物 風味 招牌 雞尾酒

El mar 的 10 大 招牌 雞尾酒 落 墨 於 源自 岩石 、 海洋 、 泥煤 和 土壤 等 自然 元素 的 簡約 礦物 風味。 注重 健康 的 客人 若 發現 低 酒精 含量 的 雞尾酒 內 完全 不含 添加 糖 , 且不 影響 他們 營養價值 、 抗 氧化 水平 和 熱量 密度 , 相信 他們 都會 非常 高興。 每 款 的 的 定價 為 HK $ 90 + 10 % , 全部 均以 數字 而非 名稱 來 識別。雞尾酒 #1捕捉 了 海洋 的 靈魂 , 由 海藻 杜松子酒 和 乳酸 發酵 的 菠蘿 皮蘇 打水 製成 , 這款 是 首席 調酒師 Agung Prabowo 的 最愛 ;雞尾酒 #2是 一種 令人 興奮 的 雞尾酒 , 混合 了 自家 的 製 蜂蜜 汁 伏特加 和 精製 芒果 糯米 , 就是 一種 由 泰國 甜點 製成 的 烈酒 ;雞尾酒 #4由 奇異果 黑麥 威士忌 和 酸味 雪利酒 溶液 製成 ; 而雞尾酒5則 是以 花生 牛奶 朗姆酒 、 菠蘿 紅茶菌 和 香蕉 酒 調 混 出來 的 迷人 平衡 口味。

對於 希望 好好 輕鬆 享受 一個 晚上 的 客人 , El mar 已經 精心 設計 了 三種 不 含酒精 的 雞尾酒。Verano en Bimini是 一杯 以 海明威 經常 乘 Pilar到訪 的 巴哈馬 群島 熱帶 島嶼 而 命名 的 雞尾酒 , 是 一種 清新 的 碳酸 混合物 , 澄清 的 粉紅 西柚 汁 混合 了 加 了 鹽 的 無 酒精 杜松子酒 Seedlip Garden 108。Safari africano是 一款 抗 氧化 飲品 , 它 混合 了 迷迭香 、 Seedlip Spice 、 自製 薑黃 羅 望 子 濃汁 和 柑橘。 最後 一款 是 Arbusto De Limón Pepino , 混合 了 Seedlip Garden 108 , 青瓜 、 檸檬 、 食用 醋 和 檸檬水。 每 款 不 含酒精 雞尾酒 的 定價 為 HK $ 85 + 10%。

「我們 想 將 The Old Man 與 The Sea 的 最終 章 呈 獻給 大家 , 此 兩者 的 概念 截然不同 , 我們 希望 給 喜歡 海明威 的 讀者 一個 嶄新 又 幾乎 是 身 歷 其 境 的 體驗。」 創辦 人 Agung Prabowo 、 James Tamang 及 Roman Ghale 同時 表示 , 「期待 一個 更加 簡樸 和 踏實 的 氛圍 , 就 好像 讓人 回到 家裡 一 一樣 舒服。」

El mar酒吧 資料
地址 : 香港 上 環 普仁 街 2 號 地下
電話 : 852 - 2307 0030
營業時間 : 星期日 至 星期六 - 下午 5 時 至 凌晨
Facebook: https://www.facebook.com/theseabytheoldman/

關於 El mar

The Sea 由 亞洲 50 最佳 酒吧 排名 第 5 位 的 The Old Man 創辦 人 Agung Prabowo 、 James Tamang 和 Roman Ghale 開設 , 成為 他們 的 第二 個 合作 計劃。 The Sea 更深 層次 地 演繹 了 海明威 1952 年 的 熱門 小說《老人與海》 , 靈感 亦 是 來自 老 魚 夫 簡單 又 樸實 的 生活方式。

關於斯特 海明威

毫無 疑問 , 豪飲 是 海明威 的 生命 意義 , 對於 他 的 的 虛構 小說 角色 來說 , 亦是如此。 他 同時 是 一位 精明 的 飲酒 者 、 當地 的 雞尾酒 鑑賞家 , 他 從 巴黎 到 潘普洛納 尋找最好 的 酒吧 。The Old Man 提供 12 種 新 的 實驗 式 雞尾酒 , 向 海明威 致敬。 且 使用 了 獨特 的 ​​烹飪 設備 和 成分 , 將 飲酒 者 與 小說 、 歷史 和 民間 傳說 聯繫 起來。 招牌 雞尾酒 餐 單 對海明威 的 頌歌 , 包括 Cócteles de antaño 昔日 雞尾酒。


200 años, 200 hoosiers influyentes

(2 de enero de 2016) - Probablemente conozca Mundo de vacaciones, la popular atracción turística de Condado de Spencer que evolucionó de un parque temático en la década de 1940 llamado Tierra de Papá Noel.

Sin embargo, ¿sabías que el Alcoholímetro fue inventado por un Hoosier?

O que un profesor de Condado de Clinton se hizo conocida como la & quotMadre de la Libros de Dick y Jane& quot solía enseñar a leer a los Baby Boomers?

Las personas influyentes involucradas con estas innovaciones se encuentran entre los 200 habitantes de Hoosiers fallecidos descritos en un nuevo libro publicado en relación con el 200 aniversario del estado durante este nuevo año.

Indiana's 200: Las personas que dieron forma al estado de Hoosier (Indiana Historical Society Press) incluye nombres familiares como Kurt Vonnegut, señora Walker, James Whitcomb Riley y John Dillinger.

Los coeditores del libro: Linda Gugin y James St. Clair, profesores eméritos de Sureste de la Universidad de Indiana - únete a Nelson en el estudio para dar inicio al octavo año de Hoosier History Live al aire. Nuestro enfoque se centra principalmente en hombres y mujeres importantes de los que normalmente no se habla. Entre aquellos cuyas vidas e impacto se exploran:

  • La familia Koch, fundadores y desarrolladores de Holiday World y Splashin 'Safari, que, según 200 de Indiana, son frecuentados por más de 1,2 millones de visitantes al año. Desde patriarca Louis Koch (1882-1979) fundó Santa Claus Land en 1946, tres generaciones de la familia han supervisado su evolución. El nieto de Louis se casó Pat Koch, la hija del Santa Claus del parque desde hace mucho tiempo, ha servido como "la cara pública del parque", como nuestra invitada Linda Gugin lo pone en el perfil de los miembros de la familia. También han influido en el desarrollo de la Monumento Nacional de la Niñez de Lincoln, ubicado cerca de Holiday World.
  • Nativo de Fort Wayne Robert Borkenstein (1912-2002), científico cuyos inventos incluyen el Alcoholímetro. Contratado por el Policía Estatal de Indiana Para establecer un laboratorio en Indianápolis, Borkenstein desarrolló el alcoholímetro en el taller del sótano de su casa en 1954.
  • Madre Theodore Guerin, una monja pionera que viajó desde Francia al desierto de Indiana en la década de 1840. Estableció escuelas y ayudó a los pobres. En 2006, unos 150 años después de su muerte, fue nombrada la primera santa católica de Indiana.
  • Compositor y músico afroamericano Noble Sissle, un nativo de Indy que se hizo famoso en la década de 1920 por su colaboración con Eubie Blake. Su musical de éxito Shuffle Along, que se estrenó en 1921, se revivirá en Broadway en febrero. La música de Sissle fue interpretada por estrellas como Lena Horne y Sophie Tucker.
  • Pequeña tortuga, El gran Indio de Miami líder que creció en el noreste de Indiana. Aunque lideró sin miedo a las fuerzas nativas americanas en la guerra, Little Turtle también trabajó para lograr la paz con los colonos blancos antes de su muerte en 1812.
  • Maestro del condado de Clinton Zerna Sharp (1889-1981), quien creó la serie de textos Dick y Jane utilizados para enseñar a leer durante casi 40 años. Aunque no fue la autora de la serie, fue la educadora que originó y diseñó tanto el formato como el contenido de las historias.

Juntar 200 de Indiana, nuestros invitados Linda Gugin y Jim St. Clair supervisaron un proyecto masivo durante años. Los perfiles de los 200 notables fueron escritos por decenas de autores, incluido Nelson, nuestro anfitrión.

Linda y Jim han sido coeditores de otros proyectos de libros de antología para IHS Press, incluyendo Gobernadores de Indiana en abril de 2013, fueron invitados a nuestro programa de radio para compartir ideas sobre una variedad de directores ejecutivos del estado de Hoosier.

Esta vez, nos enfocamos en personas notables de una variedad de ámbitos de la vida. Además de la familia Koch, Little Turtle y los otros mencionados anteriormente, exploramos:

  • Sherman Minton de New Albany, quien se convirtió en el primer juez de la Corte Suprema de los Estados Unidos cuando el presidente Harry Truman lo nombró en 1949 al tribunal más alto de la nación.
  • Vivian Carter de Gary (1921-1989), fundador de Vee-Jay Records, cuales 200 de Indiana llama `` el primer sello discográfico exitoso de propiedad de negros en Estados Unidos ''. Incluso firmó un acuerdo de licencia con los Beatles, vendiendo alrededor de 2,6 millones de los discos de los Fab Four a principios de 1964 antes de perderlos con Capitol Records como resultado de lagunas contractuales.
  • Y Rachel Peden, que vivía en una finca cerca Bloomington y escribió una columna popular distribuida a nivel nacional, Dice la esposa de la granja Hoosier, desde la década de 1940 hasta la de 1970. Peden describió los desafíos de las granjas familiares cuando, en sus palabras, comenzaron a "irrumpir en grandes granjas, como tierra vegetal desprotegida en los ríos".
  • Uno a uno con los editores de Indiana's 200 - Sociedad histórica de Indiana.
  • Gobernadores de Indiana espectáculo con los invitados Linda Gugin y Jim St. Clair - Boletín electrónico Hoosier History Live.

Misterio de la historia

Hoosiers destacados en el nuevo libro 200 de Indiana incluir a un atleta afroamericano al que se le atribuye haber roto la barrera del color en el baloncesto universitario Big Ten.

Una estrella en el equipo de Shelbyville High School que ganó el torneo estatal en 1947, fue nombrado & quotMr. Indiana Basketball & quot ese año. Inicialmente, sin embargo, ningún entrenador de un equipo universitario blanco intentó reclutarlo. Herman B Wells, entonces presidente de la Universidad de Indiana, finalmente presionó para que se reclutara al jugador de Shelbyville.

Después de convertirse en un favorito de los fanáticos en IU, donde fue nombrado Jugador Más Valioso, jugó brevemente para los Harlem Globetrotters. Luego se convirtió en entrenador de Attucks High School en Indianápolis, que ganó el torneo estatal en 1959. Murió en 1974.

Pregunta: ¿Quién fue el jugador de baloncesto histórico de Shelbyville?

El paquete de premios incluye un certificado de regalo para Restaurante del astillero Rick's Cafe y dos entradas para el Experiencia de Indiana en el Centro de Historia de Indiana, todo cortesía de Visite Indy.

Roadtrip - Museo Red Skelton en Vincennes

El Roadtripper invitado Ken Marshall sugiere un Roadtrip a Vincennes en el oeste de Indiana no solo por su legado territorial temprano, sino por su fabuloso Museo Red Skelton. El comediante Red Skelton, que protagonizó tanto la radio como la televisión, es otro célebre hoosier y nació en Vincennes.

El museo interactivo de 3500 pies cuadrados mira la comedia como Red la vería. Se inauguró en 2013 y se centra en la vida de Red y los muchos personajes, como Freddie the Freeloader y Clem Kadiddlehopper, que dio vida a través de sus programas de radio y televisión.

La tienda de regalos del Museo Red Skelton incluye DVD & quotRed & quot, reproducciones en acrílico firmadas y numeradas de las pinturas de Red Skelton y más.

El Museo está adjunto a la Centro de artes escénicas Red Skelton, con un teatro de estilo de ópera europea con capacidad para más de 800 personas. & quot The Red & quot se encuentra en el campus de Universidad de Vincennes, a solo una cuadra del lugar de nacimiento de Red Skelton.


Ver el vídeo: Columbia, el restaurante español más antigüo de Estados Unidos (Septiembre 2021).