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Albóndigas de ternera

Albóndigas de ternera

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Albóndigas de ternera:

mezclar todos los ingredientes, luego porcionar y hacer bolitas, que se van a enrollar en harina, freír en baño de aceite


Albóndigas de ternera en salsa de tomate con tocino

Este es un plato principal satisfactorio, pero adecuado para la dieta Atkins. Son las albóndigas de ternera, uno de los tipos de carne más saludables que existen. En la composición del chftele agregué suficiente queso parmesano rallado, algo de salvado de avena y verduras ralladas. Después de dejarlas en el horno todo el tiempo que debían, cocí las albóndigas en mucho jugo de tomate.


Albóndigas en salsa de tomate con albahaca

No puedo creer cuando me di cuenta de que en los cuatro años y medio desde que comencé a bloguear, no he podido publicar ni siquiera una receta de albóndigas. El asombro viene de que durante este tiempo hice albóndigas que ni siquiera recuerdo cuántas veces, albóndigas pequeñas que serví de aperitivo, albóndigas generosas con salsas variadas y de más y más formas, pero ni una sola vez. Logré fotografiar el proceso y publicar la receta de la albóndiga en el blog. Bueno, este embargo inmerecido sobre las albóndigas tenía que terminar, así que hoy me presento con una receta de albóndigas frente a sus señores. Mi receta es una alternativa un poco más fácil a las albóndigas marinadas de mis abuelos, que sin duda eran muy sabrosas, pero un poco demasiado calóricas, así que dejé la salsa rantas e introduje el sabor de albahaca fresca a la combinación.

Ingredientes Albóndigas En Salsa De Tomate Con Albahaca:

  • 200 gramos de carne picada
  • 200 gramos de carne de cerdo picada
  • 1 rebanada de pan
  • 1 o
  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1 punta de cuchillo de nuez moscada rallada
  • 5 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas pequeñas para ensalada (o 1/2 cebolla pequeña)
  • 4-5 ramas grandes de albahaca
  • 1 lata de tomates enteros en caldo (o 4-5 tomates bien maduros, escaldados y limpios de piel + 1 taza de 150 ml de caldo)
  • 1-2 cucharadas de azúcar (yo usé morena)
  • sal y pimienta
  • opcional: 1 pimiento rojo picante pequeño

Preparar albóndigas en salsa de tomate con albahaca:

1. Primero prepara la salsa: en una sartén calienta 2 cucharadas de aceite, agrega la ensalada picada y 4 dientes de ajo. Caliente hasta que esté ligeramente dorado e inmediatamente agregue los tomates con el caldo y 3-4 ramitas de albahaca fresca (se puede reemplazar con albahaca seca). Rellenar con agua caliente (unos 300 ml.) Y hervir la salsa al fuego adecuado hasta que los tomates se puedan triturar fácilmente y el ajo se ablande (unos 10-15 minutos).

2. Encienda el horno y póngalo a 200 grados centígrados.

3. Mientras el horno se calienta y la salsa hierve lentamente, coloque los dos tipos de carne en un recipiente adecuado y remoje bien la rebanada de pan en agua (elegí preparar albóndigas con una mezcla de carne de res y cerdo solo para hacer más livianos, pero puede renunciar a la carne de cerdo entera preparando la misma receta de pavo, por ejemplo).

4. Exprima bien la rebanada de pan y agregue sobre la carne, junto con el huevo entero, la nuez moscada, 1 diente de ajo machacado, perejil verde picado, sal y pimienta al gusto (aproximadamente 1 cucharadita rallada de cada uno).

5. Amasar bien la composición, hasta que se mezcle perfectamente, luego, con las palmas húmedas, formar albóndigas del tamaño de una pelota de ping pong, haciéndolas rodar entre las palmas.

6. Caliente el aceite restante en una sartén grande y agregue todas las albóndigas de una vez, revolviendo constantemente en la sartén y dorando rápidamente en la superficie, unos 3-4 minutos.

7. Retire las albóndigas rojas en servilletas de cocina absorbentes para escurrir el aceite y luego transfiéralas a una fuente de horno adecuada, donde se hornearán por otros 8-10 minutos. Cuando estén bien cocidas, las albóndigas deben sentirse elásticas al tacto.


8. Mientras tanto, pasar la salsa con la licuadora, agregar al gusto un pimiento rojo picado muy fino, sal, pimienta y 1-2 cucharadas de azúcar, probando varias veces hasta obtener un sabor equilibrado de agridulce / salado.

9. Vierta la salsa sobre las albóndigas y hornee por otros 10-12 minutos.


Finalmente, en la superficie del cuenco, la salsa debe haber formado un charco fino y el vapor que sube del cuenco de comida esparce tales sabores, de modo que hasta el más escéptico de los escépticos pueda sentir que sus papilas gustativas entran en alerta.


Las albóndigas en salsa de tomate con albahaca van muy bien con la pasta y yo recomendaría pasta larga (tallarines, espaguetis, etc.) mantener 4-5 cucharadas de salsa de tomate con albahaca en la sartén en la que se preparó, cuántas albóndigas hay en el hervir en el horno la pasta en agua con sal durante unos 7 minutos, luego transferir la pasta escurrida sobre la salsa en la sartén, agregando 100 ml. del agua en la que hervían la pasta. Cuece la pasta en la salsa por otros 2 minutos y cuando las albóndigas salgan del horno, la guarnición está lista.

En cuanto a mí, prefiero comer albóndigas preparadas así solo con un buen pan, con corteza crujiente, pero van igual de bien con un machacado de patatas, ¿por qué no? Sin embargo, son fragantes, tiernos para derretirse en la boca, rápidos y fáciles de hacer. Espolvoree algunas hojas frescas de albahaca, vigorizarán la comida no solo visualmente.


  • 500 g de carne de cerdo picada (ternera o mixta)
  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 4-5 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • eneldo y perejil
  • pimenton
  • tomillo
  • sal

Limpiamos las patatas, las pasamos por el rallador de ojos pequeños y las exprimimos del líquido que salen., Añadimos patatas, cebollas y ajos, huevos, verduras, sazonamos con pimentón y tomillo, sal y mezclamos bien para mezclar los sabores. Dejar enfriar media hora.

Pasado el tiempo, nos mojamos las manos con agua y formamos albóndigas que freímos en un baño de aceite y luego las sacamos sobre servilletas absorbentes.

Servir caliente con patatas naturales, puré o la guarnición que queramos ¡Buen trabajo y buen apetito!

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1 kg de carne picada en mezcla de ternera + cerdo
1 papa
1 zanahoria
1 cebolla
6 dientes de ajo
sal, pimienta al gusto
aceite para freír
harina 4 cucharadas
2 huevos
un manojo de perejil

Las verduras se limpian y rallan.
La carne picada se mezcla con los 2 huevos, las verduras, el ajo machacado, el perejil, la sal y la pimienta.

Mezclar bien, luego dar forma a las albóndigas, agregar la harina y freír en aceite caliente.

Prueba también esta receta en video


Albóndigas

Albóndigas de cerdo fritas, la receta de mi madre

Albóndigas de cerdo, ¿qué tan maravilloso sonará este plato con sabor a la infancia? Te cuento que las deliciosas albóndigas con carne de cerdo picada, fritas, sin cocer, han sido mis favoritas desde que tenía pocos años. Mami hace unas albóndigas de cerdo tan esponjosas y sabrosas, difíciles de resistir. Por eso siempre hago la receta de albóndigas de mi madre, no sentí la necesidad de cambiar nada con ella en todos estos años.

Cuando era pequeña y me permitía comer tantas albóndigas de cerdo como quería (de niño las llamaba albóndigas de cerdo, no albóndigas), siempre me gustaba tener una ración de puré de papa en mi plato, me encantaba. empápelos en él. Incluso ahora no rechazo una porción de puré junto a ellos, pero más a menudo los como con ensalada de temporada, tal vez un pequeño trozo de pan integral y necesariamente con mostaza picante.

Me gusta comerlos calientes, pero incluso después de que se enfríen son maravillosos. Solía ​​hacer un sándwich maravilloso con albóndigas de cerdo frías. Engrasé dos rebanadas de pan con mostaza, corté 2 albóndigas por la mitad y las puse entre las rebanadas de pan. También echamos un trozo de queso Telemea en el bocadillo, porque yo era un niño y no necesariamente tengo en cuenta las calorías. Prueba el bocadillo de albóndigas, con o sin queso, queda muy sabroso. Se me hizo la boca agua, ¡qué más!

Para unas albóndigas esponjosas y sabrosas, necesitamos un cerdo de calidad. No compre carne picada en la tienda, realmente no vale la pena, tuve algunos eventos desagradables con ella. Compré un trozo de carne de cerdo, lo corté en casa y salieron unas albóndigas increíbles.

La receta de albóndigas no es nada complicada, así es como las hace mi mamá y cómo las he estado haciendo durante años y años.

Albóndigas de cerdo e ingredientes n. ° 8211 (20-22 albóndigas)

  • 600 g de carne de cerdo picada
  • 2 huevos medianos
  • 2 rebanadas de pan blanco seco (unos 100 g) remojadas en leche
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña blanca / amarilla (unos 75 g después de limpiar y picar)
  • 1 cucharadita de sal rallada
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de eneldo fresco finamente picado
  • 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • harina para enrollar albóndigas
  • aceite de girasol para freír

Albóndigas de cerdo y preparación # 8211

  • Ponemos las rebanadas de pan en un bol hondo y las cubrimos con leche. Deja que se ablanden durante unos 10 minutos.
  • Mientras se ablandan las rebanadas de pan, picar la carne y ponerla en un bol. Agregue los huevos, los dientes de ajo y la cebolla rallados con pequeños agujeros, eneldo, perejil, tomillo, sal y pimienta.
  • Agrega las rebanadas de pan, exprimido muy bien, y amasa la carne hasta obtener una composición bien unida.

  • Cubra el tazón con una envoltura de plástico de grado alimenticio y refrigere durante 30 minutos. De esta manera, la carne tomará prestado el aroma de las especias y las albóndigas quedarán muy sabrosas.
  • Después de descansar, con las manos permanentemente mojadas, formamos pequeñas albóndigas, del tamaño de una nuez. Los enrollamos en harina y los colocamos en una picadora de madera.

  • Calentar el aceite en una sartén antiadherente (poner aceite en la sartén durante unos dos dedos). Retirar el exceso de harina de las albóndigas, aplanarlas un poco (las albóndigas se hincharán durante la fritura, por lo que es recomendable aplanarlas un poco antes de ponerlas en la sartén).

  • Después de que se hayan dorado, sácalos en un plato forrado con papel absorbente.
  • Servimos estas deliciosas albóndigas, calientes o frías. ¡Son excelentes y muy esponjosos!

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