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Salsa de tomate con chile verde simple

Salsa de tomate con chile verde simple

Rápida y fácil salsa de tomate y chile verde, con tomates cocidos enlatados, chiles verdes, cebolletas, ajo, aceite, vinagre, orégano y cilantro.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Hay dos tipos básicos de salsas a base de tomate: salsa hecha con tomates frescos y salsa hecha con tomates cocidos. Al cocinar salsa, como hacemos cuando hacemos enchiladas, siempre usamos la versión de tomate cocido, no la fresca.

Esta salsa en particular es popular en el norte, o parte de Sonora de México, debido a su uso de chiles verdes de Anaheim.

A partir de los siete años, mi trabajo era hacer salsa para nuestra familia, lo que hice al menos una vez a la semana durante diez años. Esta es la receta que usamos, la única diferencia entre ahora y mediados de los 60 es que ahora puedes conseguir unos muy buenos tomates enlatados “asados ​​al fuego”, perfectos para hacer salsa.

Ingredientes de salsa

Esta salsa usa casi todos los ingredientes de la despensa. Necesitará tomates enlatados, chiles verdes, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, orégano, ajo o ajo en polvo, sal, pimienta, cebollas verdes y cilantro.

¿Por qué utilizar tomates enlatados?

Si vive donde vivimos, y en la mayoría de los lugares de los EE. UU., Solo puede obtener excelentes tomates frescos, tal vez 2 meses al año.

Si tienes acceso a buenos tomates y quieres hacer el esfuerzo de asarlos tú mismo, ¡adelante! Ponga varios tomates debajo de un asador hasta que la piel se ampolle por todas partes, retire del horno, deje enfriar, retire la piel. Puedes hacer lo mismo con los chiles de Anaheim.

Bastante fácil de hacer para un niño

Sin embargo, la belleza de esta receta es que es algo que un niño de 7 años puede preparar en unos 10 minutos, muy útil cuando intentas preparar la cena.

Y hablando de la cena, ¿cómo solemos servir nuestra salsa? con bistec y frijoles refritos.

Más recetas de salsa geniales

¿Te gusta la salsa? Echa un vistazo a estas otras estupendas recetas de salsa:

  • Salsa de tomate enlatada
  • Salsa verde de tomatillo
  • Salsa de tomate fresco fresca
  • Salsa de Maíz
  • Salsa de mango

Receta simple de salsa de tomate con chile verde

Ingredientes

  • 1 lata de 28 onzas de tomates enteros, preferiblemente asados ​​al fuego (Muir Glen es un producto excelente).
  • 1 lata de 7 oz de chiles verdes, picados *
  • 1 diente de ajo o 1/2 cucharadita de ajo en polvo o sal de ajo
  • 2 cebollas verdes (cebolletas), picadas, incluidas las partes verdes (aproximadamente 1/3 de taza)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco (se puede complementar con fresco)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado muy suelto
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

* O uno grande de 6 pulgadas o dos chiles Anaheim más pequeños, asados ​​debajo de un asador o directamente en una estufa de gas para que la piel exterior se haya ennegrecido por completo. Ponga en una bolsa de papel marrón durante unos minutos después de asar para aflojar la piel ennegrecida. Retire y deseche la piel ennegrecida. Retire el tallo, las semillas y las costillas. Picar.

Método

1 Romper los tomates enlatados: Retire solo los tomates de la lata de tomates enteros, colóquelos en un tazón mediano no reactivo. Con los dedos, o un tenedor y un cuchillo pequeño afilado, triture o parta los tomates.

2 Agregue el resto de los ingredientes a los tomates: Mezcle los chiles verdes picados, las cebollas verdes, el ajo (o sal de ajo), el aceite de oliva y el vinagre.

Vuelva a agregar aproximadamente 1/4 de taza de la salsa de tomate de la lata de tomates enteros.

Espolvoree con aproximadamente 1/4 de cucharadita de orégano seco. Mezclar y probar. Ajústelo si es necesario. Agregue cilantro, sal y pimienta al gusto.

Refrigere cuando no esté usando. Conservará varios días.

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Receta de salsa de tomate casera

Esta receta de salsa de tomate casera es especialmente buena para hacer en el verano cuando los tomates están maduros, abundantes y dulces.

Esta receta de salsa requiere procesamiento para almacenamiento a largo plazo.

Es una gran receta para maquillar si quieres tener acceso a tu salsa de tomate casera en cualquier época del año.

Se almacena durante mucho tiempo en lata y se puede disfrutar durante todo el año.

Sin embargo, si tiene la intención de comerlo dentro de unos días, no es necesario procesarlo en el baño de agua hirviendo.


Salsa de tomate verde

Un condimento tipo salsa picante que es excelente para papas fritas, perritos calientes y tacos. ¡Las posibilidades son infinitas!

Ingredientes

  • 4- & frac12 libras de tomates verdes
  • 1 libra de pimiento rojo
  • & frac12 libras de pimiento verde
  • 2 jalapeños enteros al vapor sin semillas
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 2 cebollas blancas enteras
  • 3 cucharadas de sal para conservas
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • & frac12 cucharaditas de semillas de apio
  • 1- & frac12 cucharada de ajo picado seco
  • 1- & frac12 cucharada de cebolla seca
  • 2 cucharadas de Comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de pimienta blanca
  • 2- y frac12 tazas de vinagre blanco
  • & frac14 tazas de vinagre de sidra de manzana

Preparación

Pulse todas las verduras y los pimientos en un procesador de alimentos hasta obtener una fina carne picada.

Agréguelo a una olla GRANDE. Agregue todos los demás ingredientes a la mezcla de verduras. Revuelva bien.

Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio. Cocine a fuego lento durante 40 minutos revolviendo con frecuencia.

Retire del fuego y sirva en frascos de medio litro. Procese durante 20 minutos en una olla de agua hirviendo. Deje enfriar completamente lejos de corrientes de aire. Revise el sello, luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Rinde 5,5 pintas.


  1. Pique o procese los tomates en un procesador de alimentos hasta obtener la consistencia deseada. Me gusta una salsa más gruesa, así que la corté.
  2. Coloque los tomates en una cacerola grande.
  3. Cortar las cebollas en dados, juntar algunos pimientos morrones, pimientos picantes y ajo.
  4. Picar finamente los pimientos y el ajo.
  5. Agregue cebollas, pimientos y ajo a los tomates en la sartén.
  6. Agregue orégano fresco y perejil o cilantro. Agregue comino seco, sal y pimienta negra. Combinar.

Deje hervir la olla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté cocido a la consistencia deseada, de 30 minutos a 1 hora.

¡Espero que esto ayude a todas las personas que no tienen un uso para todos los tomates verdes que quedan al final de la temporada de crecimiento!

Estén atentos el año que viene, tengo muchas más ideas para sus tomates verdes, ¡pero no me queda ninguna para usar!

¿Quieres tu propia cosecha de tomates verdes? Si te encanta cultivar tus propios productos, ¡estas publicaciones están repletas de información sobre cómo obtener esa gran cosecha al final de la temporada! Don & rsquot se pierda nuestro Cómo iniciar una serie de jardines!

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Receta de salsa de chile Hatch asado al fuego

Durante todo el año, Texas produce frutas y verduras maduras para hornear, cocinar y enlatar. La temporada de tomates está a la vuelta de la esquina, y después de comprar algunas fanegas en un mercado o puesto de agricultores, querrá tener a mano esta receta de salsa. Asar los pimientos y los tomates primero agrega un poco de carbón sabroso y también los hace más fáciles de pelar. Incubar chiles mezclados con jalapeños para darle un poco de ahumado al calor, solo asegúrese de usar guantes mientras trabaja con pimientos picantes o planee lavarse bien las manos después. Conservar los resultados asegura que su salsa sea deliciosa y con un sabor fresco para el próximo año.

Rinde seis frascos de 12 onzas

  • 6 libras de tomates Roma
  • 4 chiles picados
  • 2 jalapeños rojos
  • 2 jalapeños verdes
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1-2 cucharaditas de azúcar (al gusto)

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Lave los frascos, las bandas y las tapas en agua caliente con jabón y deje escurrir. Coloque las bandas y las tapas en una cacerola y cúbralas con agua. Llena una envasadora al baño maría * y colócala en la estufa a fuego lento.

Corte los tomates por la mitad, corte los núcleos del extremo del tallo y colóquelos en una bandeja para hornear debajo del asador durante 2 a 4 minutos hasta que la piel esté ligeramente carbonizada y se resbale fácilmente. Mientras los tomates se enfrían, ase los 8 pimientos a fuego abierto hasta que se ampollen, luego colóquelos en un recipiente de metal y cubra con una envoltura de plástico.

Desechar las pieles y picar los tomates. Coloque en una olla de 5 cuartos de galón, asegurándose de incluir todos los jugos. Debe tener alrededor de 8 tazas de tomates picados y jugos de 6 libras de tomates. Enjuague los pimientos con agua fría, desechando las costillas, los tallos y las semillas. Las pieles ennegrecidas deberían desprenderse de inmediato.

Pica finamente los pimientos pelados y sin semillas y agrégalos a la olla. Debe tener de 1 a 1 1/2 tazas de pimientos asados.

Encienda el fuego debajo de la olla a fuego alto y deje hervir. Coloca la cacerola con las tapas y las bandas a fuego lento para que no hierva.

Agregue los ingredientes restantes a la mezcla de tomate / pimiento, agregando solo 1 cucharadita de azúcar para comenzar. Deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras la salsa hierve a fuego lento, esterilice sus frascos de 12 onzas de lado o boca abajo en la olla durante al menos 10 minutos.

Con una licuadora de inmersión, haga puré con cuidado la salsa hasta obtener una consistencia más suave. Pruebe los condimentos y, si está demasiado avinagrado, agregue otra cucharadita más o menos de azúcar. Si es demasiado dulce, agregue un poco más de vinagre para equilibrar.

Vuelva a hervir la salsa mezclada y cocine a fuego lento unos minutos más.

Retire con cuidado los frascos con pinzas. Use un embudo para enlatar y sirva la salsa caliente en frascos, dejando un espacio para la cabeza de 1/2 pulgada. Limpie las llantas con un paño húmedo y coloque la tapa con cuidado y atornille las bandas en su lugar para apretarlas con los dedos. Procese en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos, luego apague el quemador debajo de la olla, retire la tapa y deje reposar durante 5 minutos.

Retire los frascos con pinzas, teniendo cuidado de mantenerlos en posición vertical. Deje enfriar sin molestias en la encimera durante 24 horas. Escuchará sonidos de estallido cuando los frascos se sellan. Si después de 24 horas, alguno de sus frascos no se ha sellado, colóquelo en el refrigerador para usarlo ahora. Guarde los frascos sellados de salsa en un lugar fresco y oscuro y utilícelos dentro de un año.

* Si recién está comenzando con el envasado al baño de agua, no es necesario que compre una envasadora dedicada si tiene una olla lo suficientemente grande con una tapa ajustada, solo asegúrese de poder llenar la olla hasta un nivel de al menos una pulgada sobre tus tinajas sin que se derrame. Para proteger sus frascos, simplemente coloque una rejilla metálica para enfriar o un par de paños de cocina doblados en el fondo de la olla antes de llenarla, de modo que los frascos se asienten en la rejilla o toalla y no estén en contacto directo con la olla (si los frascos descanse directamente en el fondo de la olla, podrían romperse). Si decide comprar una enlatadora, encontrará precios razonables en tiendas como Walmart, Target, Tractor Supply y Ace Hardware, así como en línea.


Resumen de la receta

  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • 3 libras de carne asada, cortada en cubos de 3/4 de pulgada
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lata (28 onzas) de tomates roma, con jugo
  • 2 (4 onzas) latas de chiles verdes picados, escurridos
  • 1 lata (12 onzas líquidas) o botella de cerveza
  • 1 taza de caldo de res
  • 2 cucharaditas de orégano seco, triturado
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto

En un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio hasta que esté caliente, pero no humeante. Seque la carne con toallas de papel y dore en lotes, transfiriendo la carne con una espumadera a un tazón a medida que esté lista.

En la grasa que queda en la olla, cocine las cebollas hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.

Regrese la carne a la olla con el jugo del tazón y agregue los tomates con jugo, chiles, cerveza, caldo de res, orégano, comino y salsa Worcestershire. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Llevar a ebullición y reducir el fuego. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 2 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna.


¿Por qué hacer esta salsa?

  • Rapido y Facil: esta receta se prepara en 5 minutos y se puede guardar en el refrigerador hasta por 5 días.
  • Ingredientes frescos o enlatados: use lo que tenga a mano, tome todos esos tomates frescos de verano o, si es necesario, puede usar sus tomates enlatados. Esto le permite hacer una salsa de gran calidad durante todo el año. Personalmente me encanta la textura que se obtiene al usar tomates enlatados, pero algunas personas prefieren todos frescos, también puedes hacer una combinación de los dos.
  • Controla el calor: usted tiene el control del picante de esta receta. Si prefiere, puede dejar las membranas en el jalapeño, puede agregar más jalapeño, o incluso puede agregar un serrano para un poco más de calor.
  • Dulzura: el uso de un toque de miel en esta receta elimina la acidez de los tomates y le da un agradable sabor suave.

Ir a la granja de Chile verde

Mis hijos nunca han estado particularmente entusiasmados con el chile verde. Cuando éramos niños, mi hermana, mi hermano y yo lo comíamos todo el tiempo. Nos encantaba comerlo. Incluso si estaba caliente, todavía lo comíamos. Mis hijos son más como, & # 8220Umm, yo & # 8217 pasaré, gracias. & # 8221 Así que Chip y yo nunca hemos tenido una tradición de fiestas peladas como la que tuve cuando era niño.

Mi hija recientemente pasó el día con su amiga y sus padres las llevaron a Big Jim Farms. Nuestra familia nunca había oído hablar de este lugar antes, así que decidimos visitarlo.

Big Jim Farms es una granja local que cultiva y vende varios tipos de productos: manzanas, maíz, sandía, tomates y algunos otros. También venden salsa preparada y hay un puesto de limonada fresca en el lugar. Pero la mejor parte de esta granja es que literalmente puedes elegir tu propio chile verde directamente de la planta.

Llegamos y al frente de un gran campo hay un pequeño puesto. Una señora amable en la caja registradora nos dio la opción entre un barril pequeño y un barril más grande para contener nuestro chile verde, que se vende por bushel. Y luego nos dieron la opción de asar el chile por $ 5 extra. Lo cual, no tengo nada en contra de que alguien más asa nuestro chile verde, a pesar del maravilloso recuerdo que tengo de mi papá haciéndolo a mano. Todos. Día. Largo. Así que pagamos los cinco dólares.

Fuera al campo

Las filas estaban separadas por el nivel de calor, con un chile suave creciendo en un extremo, extra caliente en el otro extremo y todo lo demás en el medio. Por supuesto, optamos por lo caliente y lo extra caliente. ¡Realmente no hay otra opción!

Escogimos nuestro chile verde, cada uno de nosotros compitiendo entre sí, tratando de encontrar el chile de mayor tamaño.

Tenía mi ojo en los que comenzaban a ponerse rojos. Esos son mis favoritos. Tienen un sabor un poco más dulce y ahumado, y me encanta el sabor de los mezclados con el verde.

Llenamos nuestro barril y caminamos hacia la línea para asarlos.

Asado

Mientras esperábamos en la fila, compramos unas limonadas y las bebimos. Había un caballero operando tres tostadores, pero la espera no fue larga. ¿Mencioné el aroma a muerte del chile verde tostado? Hubiera estado bien para nosotros si la línea fuera un poco más larga. Solo para tener más tiempo para respirar el delicioso aroma.

Llevamos nuestro chile verde recién asado al coche y nos dirigimos a casa. En última instancia, fue una experiencia maravillosa y una excelente manera de pasar un tiempo familiar de calidad juntos. Estoy seguro de que volveremos el año que viene. ¡Quizás este nuevo descubrimiento se convierta en una tradición anual para nuestra propia familia!


Ir a la granja de Chile verde

Mis hijos nunca han estado particularmente entusiasmados con el chile verde. Cuando éramos niños, mi hermana, mi hermano y yo lo comíamos todo el tiempo. Nos encantaba comerlo. Incluso si estaba caliente, todavía lo comíamos. Mis hijos son más como, & # 8220Umm, yo & # 8217 pasaré, gracias. & # 8221 Así que Chip y yo nunca hemos tenido una tradición de fiestas peladas como la que tuve cuando era niño.

Mi hija recientemente pasó el día con su amiga y sus padres las llevaron a Big Jim Farms. Nuestra familia nunca había oído hablar de este lugar antes, así que decidimos visitarlo.

Big Jim Farms es una granja local que cultiva y vende varios tipos de productos: manzanas, maíz, sandía, tomates y algunos otros. También venden salsa preparada y hay un puesto de limonada fresca en el lugar. Pero la mejor parte de esta granja es que literalmente puedes elegir tu propio chile verde directamente de la planta.

Llegamos y al frente de un gran campo hay un pequeño puesto. Una señora amable en la caja registradora nos dio la opción entre un barril pequeño y un barril más grande para contener nuestro chile verde, que se vende por bushel. Y luego nos dieron la opción de asar el chile por $ 5 extra. Lo cual, no tengo nada en contra de que alguien más asa nuestro chile verde, a pesar del maravilloso recuerdo que tengo de mi papá haciéndolo a mano. Todos. Día. Largo. Así que pagamos los cinco dólares.

Fuera al campo

Las filas estaban separadas por el nivel de calor, con un chile suave creciendo en un extremo, extra caliente en el otro extremo y todo lo demás en el medio. Por supuesto, optamos por lo caliente y lo extra caliente. ¡Realmente no hay otra opción!

Escogimos nuestro chile verde, cada uno de nosotros compitiendo entre sí, tratando de encontrar el chile de mayor tamaño.

Tenía mi ojo en los que comenzaban a ponerse rojos. Esos son mis favoritos. Tienen un sabor un poco más dulce y ahumado, y me encanta el sabor de los mezclados con el verde.

Llenamos nuestro barril y caminamos hacia la línea para asarlos.

Asado

Mientras esperábamos en la fila, compramos unas limonadas y las bebimos. Había un caballero operando tres tostadores, pero la espera no fue larga. ¿Mencioné el aroma a muerte del chile verde tostado? Hubiera estado bien para nosotros si la línea fuera un poco más larga. Solo para tener más tiempo para respirar el delicioso aroma.

Llevamos nuestro chile verde recién asado al coche y nos dirigimos a casa. Al final, fue una experiencia maravillosa y una excelente manera de pasar un tiempo familiar de calidad juntos. Estoy seguro de que volveremos el año que viene. ¡Quizás este nuevo descubrimiento se convierta en una tradición anual para nuestra propia familia!


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Salsa De Chile Verde De Hatch Asado Al Fuego

Ingredientes

Ingredientes

  • 6 & # 32 chile verde de escotilla grande & # 32 previamente asado al fuego
  • 1 & # 32 libras & # 32 tomatillos
  • Puñado grande de cilantro fresco
  • 1 & # 32 diente de ajo grande
  • 1 & # 32 cucharaditas & # 32 comino
  • 1/3 y 32 cucharaditas y 32 de orégano mexicano
  • 3/4 & # 32 taza & # 32 agua
  • Sal al gusto

Instrucciones

Direcciones

Notas

¿Probaste esta receta? ¡Menciona @pinaenlacocina o etiqueta #pinaenlacocina!

¡Aquí está la salsa de chile verde hatch que adorna nuestras tostadas de frijoles refritos y tocino! Gran brunch !!

¡el año pasado ordené una caja completa de chile verde hot hatch! Incluso después de dividir el caso con un amigo, descubrí que era demasiado chile verde para mí. Lo que pasaba era que la variedad picante era tan picante, que no podía compartirla con amigos, ¡jejeje! Amo a mis amigos, así que no podría emboscarlos con este lote extra picante. Este año, al comprar mis chiles verdes, me dijeron que los productores insistieron en que los cultivos eran más picantes debido al calor extra que habían experimentado en Nuevo México ese año.

Así que este año no ordené ningún caso. En cambio, fui al mercado el primer día del evento y compré una cantidad más pequeña de chile verde a fuego medio y lo asé tan pronto como llegué a casa.

¡Un gran truco que aprendí el año pasado, quitar los tallos y las semillas antes de asar! Mezclar con la piel en una licuadora de alta potencia. No se preocupe por quitar la piel y quitar las semillas.

Escalde los tomatillos en agua hirviendo hasta que cambien de un color verde brillante a un color oliva opaco. No es necesario hervirlos hasta que se abran de golpe. El mito es que esto amarga la salsa si los tomatillos se abren.

Agregué mi cilantro fresco a la licuadora. ¡Dará una salsa verde brillante! Pero me gusta cocinar mi salsa en una cacerola durante unos 15 minutos después de licuar. Cocina los sabores crudos restantes. Y también evita que los tomatillos se aglutinen o se congelen en el refrigerador.

Si te encanta ese acabado verde brillante que el cilantro le da a la salsa, espera hasta que licúes y cocines la salsa. Una vez que se enfríe, mezcle el cilantro.

A continuación, se muestra una quesadilla rápida de tortilla de maíz que preparé tan pronto como el chile verde recién nacido se terminó de asar. Usé queso Oaxaca y tortillas de maíz orgánicas.