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Pollo con especias de la India con tomate y crema

Pollo con especias de la India con tomate y crema

La salsa fragante de esta receta de pollo indio con especias requiere una mezcla de especias secas. Si los que tiene en la despensa huelen a humedad o no puede recordar cuándo los compró, reabastezca.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada) o aceite vegetal
  • 6 muslos de pollo (muslos con muslos; alrededor de 3 libras)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 4 dientes de ajo finamente rallados
  • 2 cucharadas de jengibre pelado finamente rallado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¾ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¾ cucharadita de cardamomo molido
  • 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • ¾ taza de puré de tomate enlatado
  • 1 libra de papas pequeñas Yukon Gold, en rodajas de ¼ ”de grosor
  • Yogur natural, menta fresca rasgada y naan, pan plano o arroz cocido (para servir)

Preparación de recetas

  • Caliente el ghee en un horno holandés grande a fuego medio. Sazona el pollo con sal y pimienta. Cocine el pollo en tandas, con la piel hacia abajo, hasta que se dore (sin voltear), de 8 a 10 minutos. Transfiera a un plato.

  • Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté muy suave y dorada, de 8 a 10 minutos. Agregue la pasta de tomate, garam masala, comino, cúrcuma, cilantro, cayena y cardamomo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta de tomate comience a oscurecerse, aproximadamente 4 minutos.

  • Agrega el pollo, el caldo, el puré de tomate y la crema a la olla; Condimentar con sal y pimienta. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, desnatando ocasionalmente, hasta que el pollo casi se desprenda del hueso y el líquido esté ligeramente espeso, 1½ a 2 horas.

  • Agregue las papas a la olla y cocine, parcialmente tapadas, hasta que las papas estén tiernas con un tenedor, el pollo se caiga del hueso y el líquido esté lo suficientemente espeso como para cubrir una cuchara, de 30 a 45 minutos. Quite la piel y los huesos del pollo, si lo desea, y devuelva la carne a la olla; sazone el guiso con sal y pimienta.

  • Divida el estofado en tazones, cubra con yogur y menta y sirva con naan, pan plano o arroz.

  • HACER ADELANTE: El estofado se puede preparar con 3 días de anticipación. Dejar enfriar; cubrir y enfriar.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 510 Grasas (g) 24 Grasas saturadas (g) 8 Colesterol (mg) 215 Carbohidratos (g) 22 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 5 Proteínas (g) 52 Sodio (mg) 1260 Sección de revisiones


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