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Saltimbocca de pollo con ensalada de guisantes crujientes

Saltimbocca de pollo con ensalada de guisantes crujientes

Saltimbocca se traduce literalmente como "saltos en la boca", así que sí, es extremadamente sabroso. La combinación de prosciutto y salvia es un clásico que combina con casi cualquier guarnición o ensalada.

Ingredientes

  • 2 8 oz. pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 3 huevos grandes, batidos para mezclar
  • 4 cebolletas, en rodajas muy finas en diagonal
  • 8 oz. guisantes dulces, sin cuerdas, en rodajas finas
  • ½ taza de hojas de menta, rasgadas si son grandes
  • 2 cucharaditas ralladura de limón finamente rallada
  • 1 cucharada. jugo de limon fresco
  • 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
  • Rodajas de limón (para servir)

Preparación de recetas

  • Coloque una pechuga de pollo en una tabla de cortar. Sosteniendo un cuchillo paralelo a la tabla y trabajando a lo largo de un lado largo, corte el centro del pecho hasta que esté a ½ "del otro lado. Ábralo como un libro y coloque el pecho en forma de mariposa entre 2 hojas de envoltura de plástico. Golpee suavemente lo más fino posible sin desgarrar la carne, aproximadamente ¼ "de espesor y 8" de ancho es ideal. Repita con el resto de la pechuga.

  • Coloque los huevos, el panko y la harina en tazones poco profundos separados (los moldes para pasteles o pasteles funcionan muy bien). Sazone las chuletas ligeramente con sal kosher. Trabajando con 1 chuleta a la vez, presione 2 hojas de salvia en ambos lados de la carne. Envuelva 2 piezas de jamón serrano alrededor de cada chuleta para hacer un cinturón que sujete la salvia. Dragar en harina, sacudiendo el exceso. Sumerja los huevos, dejando que el exceso gotee nuevamente en el tazón. Cubra con panko, presionando ligeramente para ayudar a que se adhiera, luego sacuda el exceso. Coloque las chuletas en una bandeja para hornear con borde.

  • Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente (un termómetro de lectura instantánea debe registrar 350 ° -375 °). Con cuidado, baje 1 chuleta a lo largo del lado de la sartén más cercano a usted y déjela deslizarse en el aceite para que quede plana. Revuelva el aceite en la sartén con cuidado para que la chuleta se sumerja y cocine hasta que el lado inferior esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Con unas pinzas, voltee con cuidado y cocine hasta que se dore por el otro lado, aproximadamente 2 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre; sazone con sal kosher. Deje reposar 5 minutos. Repita con la chuleta restante.

  • Mezcle las cebolletas, los guisantes, la menta, la ralladura y el jugo de limón y el aceite de oliva en un tazón mediano; sazone con sal kosher. Coloque las chuletas en una fuente y cubra con ensalada de guisantes. Espolvorea con sal marina; servir con limones.

Receta de Aaron Crowder, Katie Jackson y Nick Perkins Sección de reseñas Bastante buena. El prosciutto se perdió un poco entre todo el empanado frito. La colocación esporádica de la salvia tampoco fue favorable ya que hubo algunas picaduras sin salvia y otras con grandes cantidades. Haría esto de nuevo, pero agregaría salvia molida o salvia fresca finamente picada a la mezcla de empanizado Anónimo Vancouver 27/05/20 Este es un ganador y realmente pertenece al salón de la fama del pollo. La salvia con el empanado ... ¡delicioso! Y superfácil. ¡La ensalada también es una combinación perfecta! He decidido usar el tiempo de COVID en casa para cocinar mi camino a través del Salón de la Fama del Pollo de Bon App. Calificaré cada receta mientras las cocino ... a menos que me canse de esto. LOLdanimalcrackersChicago04 / 24/20 Estoy confundido. Voy a hacer esto esta noche, pero ¿la salvia y el prosciutto entran en la chuleta con mariposas? Ojalá hubiera un video para acompañar.AnónimoLos Ángeles, CA 08/11 / 19Probé la ensalada de guisantes Sugar Snap justo cuando la terminé. ¿Antes enfriado? Este es un ganador. Lo usará para el picnic de caja de Hollywood Bowl. ¿El pollo? El esposo lo quiere para el almuerzo mañana. Necesito decir mas. Excelente. Sencillo. Receta fácil AnónimoPasadena, CA06 / 13/19 Esto está bien, pero no es saltimbocca de pollo. Preferiría simplemente un escalope de pollo simple (bueno), que es lo que es con la adición de prosciutto y salvia. ¡A mi familia y a mí nos encantó! Compré chuletas de pollo que me ahorraron un montón de trabajo y las serví con patatas asadas y rábanos que habían sido echados en aceite de oliva, jugo de limón y un poco de miel. ¡Cena deliciosa! AnónimoNormandy Park, WA 20/05/19 ¡Absolutamente delicioso! Todo salió a la perfección. La ensalada de guisantes fue un gran complemento para el saltimbocca. Ya estoy pensando en hacerlo de nuevo y compartiendo la receta con familiares y amigos.teleath7315Austin, TX05 / 15 / 19Delicious! ¡Crujiente y crujiente por fuera y jugoso tierno por dentro! Increíble plato, la salvia agrega tanto sabor. ¡También es muy fácil de hacer! RyenicholsonColumbus Ohio05 / 03 / 19No era un fanático de este plato. Agregar prosciutto a un trozo de pollo frito era un desperdicio de un ingrediente caro. Desapareció totalmente en el plato al igual que las hojas de salvia. La crujiente ensalada de guisantes era preciosa. Será una maravillosa adición a mi repertorio de pot luck / amigo enfermo. MsjohnstonColumbus, IN04 / 13 / 19Crunchiness Heaven! El sabor y la textura de este plato fue un ganador. A toda la familia le gustó este. Usé un poco más de una libra de pollo y todavía no necesité tanta harina, huevo o panko como se pidió. Además, está bien no sumergir el pollo en aceite; usé aproximadamente 2 tercios de la cantidad solicitada. Fácil de hacer, delicioso y fresco. El pollo estaba completamente húmedo dentro de la corteza. 5 estrellas! AnónimoMenlo Park, CA04 / 10/19


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