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Conchas

Conchas

Porciones: 5

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Conchas:

En una olla puse la mantequilla luego los ajos, chalotes, cebollas todo finamente picadas, después de que se ablandaron agregué el vino y el tomillo, cuando empezó a hervir agregué las cáscaras bien limpias y lavadas (que se abrieron las tiré); Solo los guardé 5-6 minutos, hasta que abrieron todos; los serví en la mesa con papas fritas y cerveza, estaban riquísimos (como en un restaurante)


Comida de mejillones y mariscos

No debería llevarte más de 20 minutos hacer algunas conchas en la sartén. Conchas y mejillones para ser exactos. Como siempre, cuando tenemos mariscos o pescados, es extremadamente importante cómo le damos sabor a la comida, lo que también es cierto para el pollo. Así que el jugo de limón, las cebollas, los tomates y el perejil son bienvenidos.


Pasta con mariscos y espaguetis negros # 8211 receta de espaguetis con mariscos

Pasta con mariscos & # 8211 receta de espaguetis con sepia negra con mariscos. Receta rápida de pasta con camarones, mejillones, pulpo bebé, anillas de calamar y salsa de tomate con ajo y albahaca. Receta italiana de espaguetis negros con marisco. Recetas de pasta. Recetas de camarones. Recetas con conchas. Recetas de mariscos.

Hice estas pastas de mariscos a pedido de mi hija, que es una gran fanática de tal cosa. La verdad es que me olvidé de los paquetes de La Molisana con espaguetis al nero di seppia y, buscando otras cosas en la despensa, me los encontré.

Solo encontré una botella de pulpa de tomate Mutti, así que el almuerzo empezó a tomar forma. ¡Qué finos y elegantes son estos espaguetis negros! ¡Maravilloso! También puedes usar linguini blanco o espaguetis, no tienen que ser negros, pero la tinta de sepia también les da un fino aroma además del color negro.

¡Algunos mariscos combinan bien con estos dos ingredientes de calidad! Descongelé un paquete con una mezcla de mariscos (conchas, camarones, anillos de calamar, pulpo bebé & # 8211, es decir, mini pulpos) y algunos camarones más grandes.

Estas pastas con mariscos se preparan muy rápido: la pasta hierve mientras se hace la salsa. Todo está al día"! El tiempo siempre importa en el sentido de que la salsa debe estar lista al menos 1-2 minutos antes de la pasta y no al revés. No dejo que la pasta hierva más de lo indicado en el paquete y la escurro de la olla e inmediatamente la paso a la salsa picante y les doy un respiro de "amistad" con ella. ¡En Italia nunca verás pasta nadando en salsa! La salsa es absorbida por la pasta, está en ellos, no junto a ellos. Y una cosa más: ¡no pongas parmesano o pecorino en la pasta con pescado o marisco por la sencilla razón de que no encaja! ¡La combinación apesta!

He cocinado antes linguini con camarones (receta aquí) o espaguetis con conchas (receta aquí).

Te doy las cantidades para 3 porciones de pasta con mariscos & # 8211 receta de espaguetis al nero di seppia con frutti di mare.


Artículos de la categoría: Conchas

Preparación de las conchas: debe oler a agua de mar. Solo se utilizan conchas vivas, con la concha cerrada e intacta.

Si el caparazón está abierto y no se cierra por sí solo cuando se presiona, entonces el caparazón está muerto y debe desecharse. Antes de cocinar, lave bien la cáscara, deseche las cáscaras rotas o abiertas. Estos son de varios tipos: mejillones, almejas, Saint Jacques, ostras.

Receta del día: Conchas con salsa de naranja

Cáscaras con salsa de naranja de: conchas, aceite de colza, pan rallado, piel de naranja, perejil, mayonesa, mostaza, ajo, vinagre, zumo de naranja, tomillo, pimientos picantes, aceite de oliva, sal, pimienta. Ingredientes: 10 cáscaras 2 cucharadas de aceite de colza 5 1/2 cucharadas de pan rallado cáscara de 1 naranja 1 1/2 cucharadas de perejil picado 1 1/2 cucharadas [& hellip]

Receta del día: conchas fritas con salsa de mantequilla

Mejillones fritos con salsa de mantequilla: mejillones, aceite, mantequilla, albahaca, sal, pimienta. Ingredientes: 18 cáscaras 1 1/2 cucharadas de aceite 1 1/2 cucharadas de mantequilla 1/2 cucharadita de albahaca seca sal pimienta Preparación: Enjuague las cáscaras en agua fría y séquelas con toallas de papel. Combina la mantequilla con la albahaca. Usando tus manos, enrolla la mezcla [& hellip]

Mejillones con parmesano

Mejillones con parmesano de: mejillones, cebollas, ajo, aceite de oliva, tomates, vino blanco, puerros, romero, parmesano, limón, sal, pimienta y pimientos picantes. Ingredientes: 1/2 kg de mejillones una cebolla dos dientes de ajo 150 ml de aceite de oliva 4 tomates 250 ml de vino blanco semiseco una ramita de puerros una ramita de romero 300 g [& hellip]

Conchas con crema agria y vino blanco

Conchas con crema agria y vino blanco de: conchas, aceite de oliva, cebolla, vino blanco, agua, sal, pimienta, perejil, ajo. Ingredientes: 2 kg de cáscara fresca, con cáscara 125 ml de aceite de oliva 2 cebollas medianas, finamente picadas 250 ml de vino blanco seco 4 cucharadas de agua hirviendo sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de perejil picado 1 [& hellip]

Conchas rellenas de parmesano

Cáscaras rellenas de parmesano de: conchas, pimientos, cebollas, ajo, cilantro, tomates, pan rallado, parmesano, limón, aceite, sal, pimienta. Ingredientes: 500 g de cáscara con cáscara 4 pimientos picantes una cebolla dos dientes de ajo dos cucharadas de cilantro picado dos tomates 350 g de pan rallado 100 g de parmesano un limón aceite de oliva sal pimienta Preparación: [& hellip]

Cáscaras en costra de pistacho

Cáscaras de pistacho de: tocino, pistacho, cebolla verde, romero, sal, pimienta, conchas marinas. Ingredientes: 10 rebanadas de tocino cocido ¼ taza de pistacho 1 cucharada de cebolla verde 1 cucharada de romero fresco 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra 15 cáscaras grandes Preparación: Combine tocino, pistacho, cebolla verde y romero en un [& hellip]

Conchas con salsa de alcaparras

Conchas con salsa de alcaparras de: alcaparras, pasas, aceite, mantequilla, coliflor, sal, pimienta, nuez moscada, vinagre de jerez, conchas, perejil. Ingredientes: 1/3 taza de alcaparras + 1 cucharada de líquido 1/3 taza de aceite de pasas 4 cucharadas de mantequilla sin sal 1 coliflor, partida en manojos sal pimienta 1/4 cucharadita de nuez moscada fresca rallada 1 cucharada de vinagre de jerez 12 cáscaras de perejil [& hellip]

Ostras con salsa tártara

Ostras con salsa tártara de: ostras, huevo, cebolla, mostaza, pimentón, limón, vinagre de vino blanco, aceite, limón, sal y pimienta. Ingredientes: 12 ostras frescas 1 huevo 1/2 cebolla 1/2 cucharadita de mostaza 1/2 pimentón 2 limones 1 cucharadita de vinagre de vino blanco 1 vaso de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta blanca Preparación: Hervir [& hellip]

Almejas picantes

Almejas picantes a base de: conchas, aceite, ajo, pimientos, vino, sal, pimienta. Ingredientes: un kg de conchas blancas (almejas) una cucharada de aceite un diente de ajo un pimiento picante 100 ml de vino blanco sal pimienta Preparación: Limpiar bien las conchas y dejarlas en agua con sal durante 30 minutos. Luego escurrir y lavar a fondo [& hellip]

Conchas con salsa hasmatuchi

Conchas con salsa hasmatuchi de: ensaladas, jamón, aceite de oliva, harina, vino, mostaza, hasmatuchi, sal, pimienta, conchas. Ingredientes: 3 chalotas 100 g de jamón 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de harina 150 ml de vino blanco seco cucharadita de mostaza cucharadas de hashtags picados sal grande pimienta 1 kg de conchas peladas Way [& hellip]

Vieiras con salsa de tomate

Vieiras con salsa de tomate de: vieiras, caldo de pescado, saco de naranja, vino blanco seco, vinagre de vino blanco, azúcar en polvo, pimienta negra, aceite de oliva y hojas de albahaca. Ingredientes: 10-15 conchas de vieira Para salsa: 225 g de tomates 50 ml de caldo de pescado jugo de 1 naranja 2 cucharadas de vino [& hellip]

Conchas de Saint-Jacques con trufas

Conchas de Saint-Jacques con trufas de: conchas, trufa, mantequilla, cebolla, sal, pimienta, conchas, setas cultivadas, hasme, crema agria, mantequilla, vino. Ingredientes: 24 conchas grandes Saint-Jacques 1 trufa 40 g de mantequilla unas cuantas hebras cebolla picada sal pimienta recién molida Para salsa: 300 g de conchas 4 champiñones 2 jamones 200 ml de nata líquida 20 g de mantequilla 150 ml [& hellip]

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Mejillones rellenos de anchoas de: mejillones, pan rallado, ajo, anchoas, tomate, aceite, sal, pimienta, orégano. Ingredientes: un kg de mejillones 150 g de pan rallado 4 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de ajo 4 tomates maduros aceite de oliva sal pimienta orégano Preparación: Lavar muy bien los mejillones, abrirlos y ponerlos al fuego en un [& hellip]

Conchas con trufas

Conchas con trufas de: conchas, trufas, mantequilla, cebollas, sal, pimienta, conchas, setas cultivadas, hasms, crema agria, mantequilla, vino. Ingredientes: 24 conchas grandes Saint-Jacques 1 trufa 40 g de mantequilla unas cuantas hebras cebolla picada sal pimienta recién molida Para salsa: 300 g de conchas 4 champiñones 2 jamones 200 ml de nata líquida 20 g de mantequilla 150 ml [& hellip]

Brochetas de pollo con cebollino

Brochetas de pollo con cebollino de: estragón, perejil, ajo, cebolla, aceite de oliva, sal, pimienta, vieiras, filetes de pescado, cebollino. Ingredientes: 2-3 ramitas de estragón 1/2 manojo de perejil 2 dientes de ajo 3 cebollas pequeñas 3 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta recién molida 20 cáscaras Saint Jacques sin cáscara 400 [& hellip]

Conchas con trufas y vino

Conchas con trufas y vino de: conchas, trufas, mantequilla, cebollas, sal, pimienta, conchas, setas cultivadas, hasms, crema agria, mantequilla, vino. Ingredientes: 24 vieiras grandes Saint-Jacques 1 trufa 40 g de mantequilla algunas hebras cebolla picada sal pimienta recién molida Para salsa: 300 g de cáscaras 4 champiñones 2 jamones 200 ml de nata líquida 20 g de mantequilla [& hellip]

Conchas en vino blanco

Conchas en vino blanco de: mejillones, ajo, vino, aceite, perejil, pimienta. Ingredientes: un kg de mejillones 3 dientes de ajo 350 ml de vino blanco seco 2 cucharadas de aceite un manojo de perejil un pimiento en polvo Preparación: En aceite caliente poner el ajo en rodajas para que endurezca. Después de un minuto, agregue los mejillones y mezcle. Se [& hellip]

Conchas St. Jacques con salsa de perejil

Conchas St. Jacques con salsa de perejil de: cáscara, aceite de oliva, pimentón picante, perejil, cebolleta, vinagre de vino tinto, jugo de limón, aceite de oliva, agua, salsa tabasco, sal. Ingredientes: 8-10 conchas St. Jacques (solo carne) 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de pimentón picante Para la salsa: 1/2 manojo de perejil, finamente picado 1 [& hellip]

Ensalada de concha con aguacate

Ensalada de cáscaras con aguacate de: cáscaras, tomates, pimientos picantes, cebollas rojas, pimientos rojos, jugo de cítricos, sal, aguacate, cilantro. Ingredientes: ½ kg de cáscaras, cubos ¼ taza roja, cortada en cuartos 1 pimiento picante, picado ¼ taza de cebolla morada picada ¼ taza de pimiento rojo picado ½ taza de jugo de cítricos (naranja, limón o [& hellip])

Pasta con salsa y conchas

Pasta con salsa y conchas de: pasta, conchas, aceite de oliva, mantequilla, ajo, tomate, vino blanco, perejil, jugo de limón, sal, pimienta. Ingredientes: 300 g de pasta 10 cáscaras 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 1 diente de ajo 1 tomate picado 1 taza de vino blanco 1 raíz de perejil picado jugo [& hellip]

Paella de conchas y gambas

Paella con conchas y gambas de: carne de pollo, arroz, aceite, mejillones, gambas, guisantes, cebollas, azafrán, vino, pimentón, pimientos, ajo. Ingredientes: 1 muslo de pollo deshuesado 150 g de arroz 30 ml de aceite 8 mejillones 10-12 camarones 2 cucharadas de guisantes congelados 1 cebolla 1 tomate 2-3 azafrán 50 ml de vino blanco seco 1/2 cucharadita [& hellip]

Receta del día: Pascua con salsa de tomate y cáscara

Pasta con salsa de tomate y cáscara de: pasta, conchas, aceite de oliva, mantequilla, ajo, tomate, vino blanco, perejil, zumo de limón, sal, pimienta. Ingredientes: 300gr de pasta 10 cáscaras 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 1 diente de ajo 1 tomate picado 1 taza de vino blanco 1 raíz de perejil picado jugo [& hellip]

Ensalada de mariscos con jugo de naranja

Ensalada de mariscos con jugo de naranja de: camarones, mariscos, pimentón, jugo de naranja, aceite, albahaca, sal, piña. Ingredientes: 2 cucharadas de jugo de naranja roja 1 cucharada de jugo de lima 1 cucharadita de jengibre recién rallado 1/2 cucharadita de pimentón 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de sal de albahaca [& hellip]

Receta del día: Cáscaras con leche de coco

Conchas con leche de coco de: sopa de pollo, pasta de curry, salsa de pescado, leche de coco, cilantro, arroz basmati, conchas. Ingredientes: 1 l de sopa de pollo 1 cucharada de pasta de curry 2 cucharaditas de salsa de pescado 1 taza de leche de coco ¼ taza de cilantro fresco, arroz basmati picado 1 kg de mariscos [& hellip]

Mejillones al vino y avena

Mejillones al vino y avena de: mejillones, vino, huevos, ajo, aceite, sal, pimienta. Ingredientes: un kg de mejillones 300 ml de vino blanco 2 dientes de ajo 2 huevos 200 g de aceite de avena para freír sal pimienta Preparación: Los mejillones se limpian y se lavan muy bien, desechar los que estén [& hellip]

Conchas y caracoles de mar

Muy apreciadas en el norte de Europa, las conchas de cardio ya no son tan populares. Crecen en las costas atlánticas, pero también en el sur, hacia el mar Mediterráneo. Los caracoles marinos ocupados tienen una concha en espiral. Son carnívoros y su carne es extremadamente fuerte y diferente a la de las conchas [& hellip]

Conchas con arroz

Conchas con arroz de: conchas, arroz, tomates, cebollas, aceite, laurel, sal, pimienta. Ingredientes: 200 g de cáscara sin cáscara 2 tazas de arroz 1 caja de tomates pelados 1 cebolla finamente picada 1 vaso de aceite 1 hoja de laurel sal pimienta Preparación: Sofreír las cáscaras en una cacerola con mantequilla. Saltear cebollas en pozo de aceite [& hellip]

Conchas fritas en masa

Conchas fritas en masa de: conchas, leche, harina, huevo, aceite, sal, pimienta. Ingredientes: 1 kg de cáscara 1/2 taza de leche dulce 1 taza de harina de trigo 1 huevo batido 1 cucharada de aceite pimienta sal Preparación: Retirar las cáscaras de la cáscara y lavar bien varias veces con agua fría, cada [& hellip]

Conchas St. Jacques con tocino

Conchas St. Jacques con tocino de: conchas, tocino, limón, aceite, pimienta. Ingrediente: 500 g de conchas St. Jacques grande (sin cáscara) 300 g de tocino ahumado 1 limón (jugo) 2 cucharadas de aceite de oliva recién molido Preparación: Mezclar el jugo de limón con el aceite y la pimienta, verter sobre las cáscaras y dejarlas [& hellip]

Mariscos del Danubio

Marisco del Danubio procedente de: carne de marisco del Danubio, cebolla, arroz, perejil, eneldo, caldo, huevos, pimiento, pimentón, aceite. Ingredientes: 1 kg de mariscos del Danubio 3 cebollas grandes 250 g de arroz 1 manojo de perejil 1 manojo de eneldo 2 cucharadas de caldo 3 huevos granos de pimienta pimienta molida sal [& hellip]

Conchas con pimientos picantes

Cáscaras con pimientos picantes de: cebolla, jamón, pimientos, aceite, jerez, almejas. Ingredientes: 5 cebollas 60 g de jamón 1 pimiento rojo pequeño 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de jerez semiseco 60 almejas pequeñas Preparación: Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Corta el jamón en cubos. Pimiento picante [& hellip]

Mariscos

Mariscos de: marisco, cebolla, arroz, perejil, eneldo, caldo, huevos, pimienta, sal, aceite. Ingredientes: 1 kg de mariscos 3 cebollas grandes 250 g de arroz un manojo de perejil un manojo de eneldo 2 cucharadas de caldo 3 huevos granos de pimienta y sal triturada 3 cucharadas de aceite Preparación: Hervir 30 [& hellip]


Receta de jarabe de diente de león

Sabía que había muchas recetas con diente de león, pero este año fue la primera vez que probé la ensalada de hojas de diente de león. Y fue aún más sabroso ya que no había comido verduras frescas en un mes desde que estaba aislado. Recogí hojas del jardín, las lavé y agregué un vistoso aderezo de yogur, sal, pimienta, orégano seco y vinagre balsámico. Lo comí con queso y pan recién hecho. Te recomiendo que lo pruebes, ¡para mí fue un agradable descubrimiento!

Después de emocionarme con la ensalada, me enteré por mi vecino que el jarabe de flor de diente de león es muy sabroso (también me ofreció una botella de jarabe para convencerme). Así que seguí adelante. Cogí 90 gramos de flores, agregué 900 gramos de azúcar, 900 ml de agua y el jugo de un limón. Aproximadamente 1 litro de almíbar salió realmente delicioso. Como curiosidad, el jarabe de diente de león también se llama "miel de diente de león" (y no solo en Rumanía). Te cuento la receta en pocas palabras, quizás tú también quieras probarla.


Cómo limpiar conchas

Antes de preparar deliciosas recetas de mariscos, asegúrese de que sean buenos para el consumo. Las infecciones por toxinas asociadas con los mariscos suelen ser graves. Las conchas deben oler a agua de mar. Cualquier olor extraño te indica que la cáscara no es buena. Al comprar conchas precocidas o preparadas, asegúrese de que no huelan a amoníaco. Es importante cómo se comen las conchas, pero antes que nada preste atención a la calidad del ingrediente.


Los beneficios para la salud del consumo de mariscos

El consumo de mariscos es beneficioso para el organismo, debido a que estos crustáceos tienen un bajo contenido en grasas y son ricos en minerales (entre ellos zinc, selenio, magnesio y potasio). Además, contienen vitamina B12 y proteínas.

Para que os hagáis una idea, 10 gramos de mejillones cocidos contienen la dosis recomendada de vitamina B12 para un día. Esta vitamina (también llamada cobalamina) ayuda al cuerpo a combatir el desarrollo del cáncer y asegura un comportamiento celular saludable para nuestro cuerpo. Es la fuente de hemoglobina, una sustancia que asegura el correcto funcionamiento de las células sanguíneas y también apoya la comunicación de las células nerviosas.

Además de la vitamina B12, las cáscaras también contienen vitamina A, vitamina B6, vitamina B3.

En una porción de 100 gramos de cáscaras se encuentran unos 20 gramos de proteína, por lo que las cáscaras se clasifican correctamente como alimentos con bajo contenido proteico. Además, las conchas tienen el mismo contenido de proteínas que el pollo, solo que tienen menos grasa. Además, en comparación con el pollo, los mariscos contienen más vitaminas y minerales. Las conchas tienen una concentración baja de grasas saturadas en comparación con los niveles de colesterol en la carne de res y el pollo.

Otra razón importante por la que se recomienda incluir las conchas en nuestro menú es su contenido de ácido docosahexaenoico (DHA), pero también de ácido eicosapentaenoico (EPA). Estos ácidos grasos ayudan al desarrollo del cerebro. También son importantes porque reducen la inflamación en el cuerpo. También fortalecen el sistema inmunológico, eliminan la depresión y previenen ciertos tipos de cáncer.


Mejillones a la italiana

La expresión “estilo italiano” es bastante vaga, teniendo en cuenta que Italia y los italianos tienen multitud de estilos. Sin embargo, la receta de hoy fue traída, junto con los mejillones, por mi vecino Emil de Moqups (haga clic en el enlace para ver con quién estoy tratando), quien hace todo lo posible cuando se trata de investigar recetas, así que estoy seguro que la receta es, de hecho, italiana.

Esos son los mejillones. Los de granja, alrededor de 2 euros y medio el kilogramo en Auchan. Fue una agradable sorpresa que de una bolsa entera arrojé solo dos mejillones.

Este es Emil. Ayudó con el panel improvisado que puso los mejillones en una mejor luz.

Los mejillones limpios difícilmente serán vendidos por nadie. Vienen con una especie de malezas fuertemente adheridas a la cáscara, que a veces van dentro de la vieira: puedes quitarlas con bastante facilidad tirando de las malezas en la dirección de su crecimiento, es decir, hacia la parte que se abre.

El estropajo y el agua fría hacen el resto.

Alguien me preguntó hace un rato: "¿Cómo sabes que están frescos?". Así de simple. Los mejillones frescos están vivos. Si están abiertos antes de cocinarlos y si no se cierran inmediatamente después de tocarlos con el dedo (a veces se abren aún más), significa que están muertos y no quieres comer una vieira así. Si durante la cocción no se abren, tírelas, porque significa que estaban muertas antes de cocinarlas y, de nuevo, no querrás tener una vieira así. Puede dejarlos en el refrigerador durante la noche a 4-6 grados Celsius (por ejemplo), pero no los ponga en el congelador ya que los matará y no podrá usarlos.

Para mis mejillones he preparado unos dientes de ajo, que limpié y trituré ligeramente.

En una sartén, pongo dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Luego, agregué los dientes de ajo. Pongo la sartén a fuego lento. Mucha gente quema el ajo en aceite y los resultados no son buenos. Aquí hay un truco, independientemente de la experiencia que tenga: ponga el aceite y el ajo al mismo tiempo a fuego lento y espere hasta que el aceite esté realmente caliente. Cuando el ajo comienza a cambiar de color, el aceite tiene mucho sabor. Puedes sacar el ajo o dejarlo en el aceite si quieres y añadir el resto de ingredientes por encima.

Añadí tomates enteros enlatados (400-420 gr) que trituré con un tenedor.

Luego coloqué las vieiras en la sartén que ahora está a temperatura alta y revolví muy bien. Después de un minuto, vertió 50-60 mililitros de vino blanco (yo tenía vino italiano) sobre las vieiras. Colocar inmediatamente una tapa en la sartén ayuda. Deje la tapa puesta por un minuto más.

No dejes las vieiras al fuego más de 3 minutos. Si los mantiene durante 2 minutos y entre 45 y 50 minutos, está bien. Cuatro minutos es demasiado, y la carne de la vieira, que es bastante tierna, disminuirá mágicamente. Después de retirar la sartén del fuego, exprima medio limón sobre las vieiras y espolvoree dos puñados grandes de perejil muy picado. Revuelva bien. La salsa y las vieiras tendrán un sabor increíblemente fresco.

El toque final: un poco de pimiento picante que se seca, se muele y se mantiene en aceite. Póngalo sobre las vieiras y sobre la baguette tostada por un lado. Un kilo de mejillones, con la salsa que los acompaña y el pan de acompañamiento, puede alimentar a cuatro personas en una cena razonable desde el punto de vista de la cantidad. No es algo serio si no te gustan los pimientos picantes. Sin embargo, intente agregar al menos un poco. Si no tienes baguette, unas rebanadas de pan más gruesas de lo habitual (2 cm), tostadas por un lado, hacen un gran trabajo.

Esto también va bien con espaguetis.

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La expresión & # 8222 en estilo italiano & # 8221 es muy vaga, dado que Italia y los italianos tienen muchos estilos. Sin embargo, la receta de hoy me la trajo, junto con los mejillones, mi vecino Emil de Moqups (haga clic en el enlace para ver con quién estoy tratando), quien investiga los lienzos blancos cuando se trata de recetas, y yo el certeza de que la receta es italiana.

Son mejillones. De la finca, unos 2 euros y medio kilo, en Auchan. La agradable sorpresa fue que arrojé solo dos proyectiles de una red.

Él y Emil. Me ayudó con la mezcla improvisada para iluminar bien las conchas.

Nadie te vende mejillones limpios. Vienen con una especie de seda muy adherida al caparazón, a veces incluso entrando en el caparazón. Se quita con bastante facilidad, tirando de los cables en la dirección de apertura de la carcasa, es decir, hacia el extremo que se abre.

La arandela de alambre y el chorro de agua fría hacen el resto.

Alguien me preguntaba cómo sabes que están frescos. Es simple. Los mejillones frescos están vivos. Si se abren antes de cocinar y no se cierran inmediatamente cuando los tocas con el dedo (a veces se abren), significa que están muertos y no quieres comer una cáscara como esta. Puedes dejarlos en la nevera a 4-6 grados por la noche hasta la mañana (por ejemplo) pero no los pongas en el congelador antes de cocinarlos, se morirán y se volverán inútiles.

Para mis mejillones preparé unos dientes de ajo, los limpié y los trituré ligeramente.

Pongo dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola. Luego pongo los dientes de ajo. Luego pongo la sartén a fuego lento. Mucha gente quema ajo en aceite y las cosas buenas no salen de él. Un buen truco por experiencia que tengas: pon el aceite y el ajo juntos a fuego lento y ten paciencia hasta que el aceite se caliente. Cuando el ajo comienza a colorear ligeramente, el aceite es bastante fragante. Puedes quitar el ajo si quieres o dejarlo ahí y ponerle los demás ingredientes.

Pongo los tomates en una lata de 400 (420?) Gramos, enteros. Los aplasté ligeramente con un tenedor.

Luego puse las cáscaras en la sartén ahora a fuego alto y las mezclé bien. Después de un minuto vertí 50-60 mililitros de vino blanco (tenía italiano) sobre las conchas. Si tapa rápidamente la sartén, ayuda. Lo dejas ahí por un minuto.

No dejes las conchas al fuego por más de tres minutos. Si son dos minutos y 45-50 segundos, está bien. Cuatro minutos es demasiado, la carne de las conchas, bastante frágil, se irá menguando como por arte de magia. Después de retirar la sartén del fuego, exprime el jugo de medio limón sobre las cáscaras y agrega dos manos sanas de perejil picado como con la bardo. Revuelva bien. La salsa y las conchas obtendrán un sabor increíblemente fresco.

Toque final: un poco de ají seco, molido y almacenado en aceite. Y sobre las conchas, y sobre la baguette frita de un solo lado. De un kilo de mejillones, con la salsa correspondiente y el pan al lado, cuatro personas pueden comer bien, en una cena razonablemente razonable. Si no le gustan los pimientos picantes, no se preocupe. Sin embargo, intente poner al menos un poco. Si no tienes baguette, unas rebanadas de pan más gruesas de lo habitual (2 cm), tostadas por un solo lado, haz un buen trabajo.

Yo también combino perfectamente con espaguetis.


Como comer mejillones

Los mejillones son las conchas más comunes y se encuentran en las costas de los mares y océanos de todo el mundo. Su carne es dulce y jugosa, de color anaranjado. El mejor método de cocción es al vapor o hervido.

No elija mejillones con una capa rota o dañada o si están abiertos. Antes de cocinarlos, manténgalos en un recipiente con agua fría durante 20 minutos. Es un método por el cual se limpian. Luego puede completar su limpieza con un cepillo de alambre. Llevátelos. Con el pulgar y el índice tira del hilo que sale de los mejillones, a veces de un lado, a veces del otro. Después de hervir, los mejillones deben abrirse y se puede comer la carne, junto con salsas, ajo, mantequilla y especias.